Viltlax
Hasse Lax, Vilt - och kantarellfond ger den vilda smaken. Det blir också gott med kalvfond om du inte har viltfond hemma. Lite lingonsylt gör såsen mer vild än tam.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| laxfilé (hel eller portionsbitar) | 600 g |
| salt | 1 tsk |
| matlagningsgrädde | 2 1/2 dl |
| koncentrerad vilt- och kantarellfond (eller viltfond) | 2 msk |
| lingonsylt | 2 msk |
| svartpeppar | 1 krm |
| timjan | 1 tsk |
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
- Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
- Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
- Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, t.ex. haricots verts, och gärna rårörda lingon.