Morotssallad med yoghurt, kokos och mynta
Den fräscha morotssalladen med yoghurt, kokos och mynta är snabb att göra och passar perfekt som en lätt rätt eller som tillbehör.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| morötter | 4 350 g |
| salladslökar | 2 st |
| kokos | 1 dl |
| cashewnötter | 1 dl |
| lime | 1 st |
| grekisk yoghurt (10%) | 3 dl |
| mynta | 1 kruka |
Gör så här
- Ansa och riv morötterna grovt på rivjämret. Ansa och strimla salladslöken fint på snedden.
- Rosta kokosen i en torr stekpanna. Rosta nötterna. Hacka nötterna grovt.
- Skär limen i fyra klyftor.
- Bred ut yoghurten på en tallrik, fördela morötterna på yoghurten. Toppa med kokos, nötter, salladslök och myntablad.
- Servera med limeklyftor.