Kyckling i röd curry
En smakrik och värmande rätt med kycklinglårfilé och röd currypasta, perfekt att servera med jasminris.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| kycklinglårfilé | 1 kg |
| salt och peppar | |
| rapsolja | |
| gul lök | 1 st |
| vitlöksklyftor | 2 st |
| morötter | 2 st |
| röd chilifrukt | 1 st |
| vitkål | 300 g |
| kokosmjölk | 200 g |
| hönsbuljong | 3 dl |
| tomatpuré | 2 msk |
| röd currypasta | 2 msk |
| hackad basilika | ½ dl |
Gör så här
- Skär löken i klyftor, skiva vitlöken och morötterna. Kärna ur och skiva chilin. Skär vitkålen i bitar.
- Dela lårfilébitarna på mitten och krydda med salt och peppar. Bryn köttet i lite rapsolja i en stekpanna eller direkt i en stekgryta. Bryn tills det får lite färg.
- Lägg ner lök, vitlök, morötter, chili och vitkål i pannan och låt fräsa med någon minut under omrörning.
- Tillsätt kokosmjölk, buljong, tomatpuré, currypasta och hackad basilika. Låt grytan småputtra i cirka 25 minuter och servera med nykokt jasminris.