Krämig cheesecake
Vill du göra kakan glutenfri? Använd en glutenfri variant av kexen! Ca 12 bitar.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| ägg | 2 |
| socker | 1 ½ dl |
| vaniljsocker | 1 tsk |
| smör eller margarin | 50 g |
| digestivekex | 150 g |
| valnötter | 1 dl |
| philadelphiaost | 400 g |
| crème fraîche | 2 dl |
| rabarber i bitar | 8 dl |
| socker (för garnering) | 3 msk |
| röd vinbärsgelé | 1 dl |
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Smält matfettet i en kastrull. Mixa kex och valnötter i en matberedare. Tillsätt matfettet och kör tills allt blandats väl.
- Täck bottnen på en liten långpanna, ca 20x24 cm, med bakpapper. Tryck ut smulorna så att de täcker bottnen jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 7–8 minuter.
- Fyllning: Rör samman alla ingredienserna till en slät konsistens.
- Ta ut den förgräddade bottnen och häll fyllningen i formen. Sänk ugnsvärmen till 175° och ställ in formen i nedre delen av ugnen. Grädda i 25–30 minuter eller tills fyllningen är nätt och jämnt stannat. Ta ut och låt kallna.
- Lägg rabarbern i en kastrull, strö över sockret. Låt bitarna sjuda tills de känns mjuka utan att de går sönder. Häll upp i en sil att rinna av och låt dem därefter kallna.
- Värm upp vinbärsgelén tills den smält. Strö ut rabarbern över kakan och pensla över den heta gelén. Skär sedan upp i bitar.