Klassisk Bearnaisesås
En klassisk bearnaisesås gjord på smör, äggulor och dragonblad som passar till många rätter.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| smör | 200 g |
| äggulor | 3 st |
| Werners dragonblad i vinäger | 1 msk |
| vatten | 1 msk |
| bladpersilja | 1 msk |
| flingsalt | |
| malen vitpeppar |
Gör så här
- Smält smör i en kastrull. Skumma avlagringarna från ytan så att smöret blir klart.
- Vispa samman äggulorna med dragonblad och vatten med lite salt och vitpeppar i en tjockbottnad kastrull.
- Sätt på svag värme och vispa kontinuerligt tills blandningen är så tjock att den inte omedelbart går samman om du drar ett spår i botten på kastrullen.
- Tag från plattan och vispa i det skirade smöret, först mycket långsamt och droppvis, sedan snabbare. Undvik att vispa ner bottensatsen från smöret.
- Tillsätt finhackad bladpersilja och smaka ev. av med salt, peppar och dragonblad.