Hemmagjord gnocchi med brynt smör och salvia
Gör din egen gnocchi från grunden och njut av den tillsammans med brynt smör och salvia för en klassisk italiensk smakupplevelse.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| salvia | 1 kruka |
| smör | 50+2 g |
| olja | 2 msk |
| riven parmesan | 1 dl |
| salt | |
| svartpeppar | |
| fast potatis | 900 g |
| ägg | 2 |
| vetemjöl | 3-4 dl |
| vetemjöl till utbakning |
Gör så här
- Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke.
- Blanda med ägg och 1 tsk salt till ett mos. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kunna formas med hjälp av mjölade händer.
- Rulla degen till 2–3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i 3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Plocka bladen från salvian. Bryn 50 g smör. Ta från värmen och rör ner salvian.
- Stek gnocchin i 2 msk smör och olja i en stor stekpanna tills den är gyllene. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar. Toppa med salviasmöret och parmesan.