Gratinerade aubergineskivor
Låt tomatsåsen koka ihop minst 15 min så blir den riktigt mustig och god.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| auberginer | 3 st |
| gula lökar | 2 st |
| vitlöksklyftor | 5 st |
| olivolja | 4 msk |
| krossade tomater | 2 burkar |
| tomatpuré | 0.5 dl |
| urkärnade svarta oliver | 1 dl |
| lagerblad | 2 st |
| strösocker | 0.5 msk |
| salt | 1 tsk |
| nymald svartpeppar | 2 krm |
| halloumiost | 125 g |
Gör så här
- Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja i en gryta. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, lagerblad, socker, ½ msk salt och peppar. Skiva olivern och blanda ner dem i såsen. Låt koka utan lock ca 15 min.
- Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär auberginer i skivor ca 1 cm tjocka. Pensla dem med 2 msk olja. Stek aubergineskivorna ca 1 minut på varje sida. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över 1 tsk salt.
- Grovriv osten. Fördela tomatröran på aubergineskivorna och strö på osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.