Gazpacho med räkor
En god variant av gazpacho med räkor som topping.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| krossade tomater | 2 burkar |
| gul paprika | 2 |
| röd paprika | 2 |
| gul lök | 2 |
| gurka | 1/2 |
| vinäger | 1-3 msk |
| tomatpuré | 1 msk |
| italiensk salladskrydda | 1 tsk |
| salt och peppar | |
| färska räkor | 2 hg |
| bladpersilja | |
| gul paprika | 1 |
| röd paprika | 1 |
| gurka | 1/2 |
| tomater | 4 |
Gör så här
- Lägg ljus och urkärnad paprika, skalad lök och gurka i matberedare tills de är grovt hackade.
- Tillsätt krossade eller färska tomater.
- Mixa inte, utan tomatpuré och kryddor tillsätts sist.
- Smaka av med kryddor.
- Gör sedan i ordning en mix med färska räkor, en gul och en röd paprika samt fyra tomater i små bitar.
- Lägg upp räkblandningen i små portionsskålar.
- Skålarna med soppan och räkblandningen serveras tillsammans.