Gazpacho med krutonger
En svalkande och smakrik gazpacho med krutonger, perfekt som förrätt eller lätt måltid.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| röda paprikor | 2 st |
| tomater | 5 st |
| gräslök | 1 knippa |
| zucchini | 1 st |
| grön gurka | 1/2 st |
| vitlöksklyftor | 1-2 st |
| grönsaksbuljong | 1 liter |
| olja | 2 msk |
| saft av pressad lime | 1/2 dl |
| salt | |
| peppar | |
| vitt formbröd | 4-5 skivor |
| olja till stekning | 1-2 msk |
| hackad basilika | 1/2 dl |
Gör så här
- Skölj och kärna ur röda paprikor.
- Hacka paprikor tillsammans med tomater, gräslök, zucchini, grön gurka och vitlöksklyftor. Snabbast går det att hacka med matberedare.
- Häll grönsaksröran i en skål.
- Tillsätt grönsaksbuljong, olja och saft av pressad lime.
- Smaka av med salt och peppar.
- Kyl soppan.
- Tärna vitt formbröd och stek tärningarna gulbruna i olja.
- Krydda krutongerna med hackad basilika.
- Låt soppan kallna och servera med krutongerna.