Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz är Spaniens mest berömda soppa. Den är svalkande och god en varm sommardag.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| tärning grönsaksbuljong | 1 |
| vatten | 1/2 l |
| tomater | 6 |
| röd paprika | 1 |
| grön paprika | 1 |
| gurka | 1/2 |
| knippa persilja | 1 |
| knippa gräslök | 1 |
| olivolja | 1/2 dl |
| körvel | 1-2 tsk |
| vitlöksklyfta | 1 |
| krym chipenneppar | 2-3 |
Gör så här
- Koka upp vatten och lös upp buljongtärningen. Kyl buljongen.
- Skölj grönsakerna. Kärna ur paprikorna.
- Finhacka grönsakerna, ju finare desto godare. Eller kör dem någon minut i en mixer.
- Lägg grönsakerna i en skål.
- Pressa citronen.
- Blanda citronen, olivolja, pressad vitlök och kryddorna med buljongen.
- Låt alltsammans stå åtminstone en halv timme i kylskåp.
- Sila på den kalla buljongen precis före serveringen och lägg gärna i isbitar.
- Servera soppan med bröd, gärna mörkt grovt, och en god ost.