Chikin – Korean Fried Chicken
En smakrik koreansk fried chicken med snabbpicklade grönsaker och en klibbig sås. Perfekt för att imponera på gäster med en extra krispig yta.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| morot | 1 st |
| rättika | 10 cm |
| rödlök | ½ st |
| risvinäger | 1 dl |
| strösocker | 3 msk |
| salt | ½ tsk |
| vitlöksklyftor | 4 st |
| neutral olja | 1 msk |
| japansk soja | 1 ½ dl |
| gochujang eller sriracha | 2–4 msk |
| misopaste | 1 msk |
| honung | ½ dl |
| risvinäger | 2 msk |
| farinsocker | 1 dl |
| ketchup | 3 msk |
| vetemjöl | 1 ½ dl |
| majsstärkelse | 1 ½ dl |
| bakpulver | 1 ½ tsk |
| iskallt vatten | 3 dl |
| majsstärkelse | 2 ½ dl |
| vitlökspulver | 2 ½ tsk |
| gochugaru eller chiliflakes | 2 tsk |
| paprikapulver | 1 tsk |
| salt | 1 tsk |
| kycklinglårfilé | 600 g |
| neutral matolja | ca 1 ½ liter |
| rostade sesamfrön | 2 msk |
| hackade rostade jordnötter | 1 dl |
| kokt ris |
Gör så här
- Skala och strimla morot och rättika tunt. Skala och strimla rödlöken. Lägg i en skål.
- Blanda risvinäger, socker och salt tills sockret löser upp sig. Häll lagen över grönsakerna och låt stå i 30 minuter.
- Skala och finhacka vitlöken och stek mjuk i olja i en liten kastrull.
- Tillsätt övriga ingredienser till såsen och låt koka ihop 10–15 minuter utan lock till en klibbig sås. Ställ åt sidan.
- Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten.
- Blanda majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en bunke.
- Skär kycklinglårfilé i 3 bitar. Vänd först kycklingen i majsstärkelsen och sedan i frityrsmeten så de täcks runtom. Vänd sedan en gång till i majsstärkelsen.
- Värm oljan till 180°C i en stor kastrull. Fritera kycklingen i omgångar i cirka 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och krispig.
- Lägg kycklingen på galler eller hushållspapper och låt rinna av. Vill du ha extra krispig kyckling, fritera den en gång till.
- Lägg kycklingen i en bunke och blanda med såsen så kycklingen täcks runt om. Strö över sesamfrön och jordnötter.
- Servera genast med kokt ris och de snabbpicklade grönsakerna.