Cacio e Pepe-pizza
En smakrik italiensk pizza med ricotta, parmesan och pecorino, smaksatt med citron och svartpeppar.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| ricotta | 250 g |
| finrivet citronskal | 2 msk |
| riven parmesan | 3 dl |
| riven pecorino | 3 dl |
| svartpeppar | |
| olivolja | |
| färsk jäst | 4 g |
| jäst (ungefär) | 1 tsk |
| vetemjöl | 700 g |
| vatten | 5 dl |
| salt | 2 tsk |
Gör så här
- Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl, vatten, salt och 2 msk olja. Blanda 10 minuter på medelhastighet.
- Lägg upp degen på bakbord. Dela degen i 4 bitar och rulla till jämna bollar. Gnid in degen med olja så den inte torkar. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen.
- Sätt ugnen på 250°C och ställ in en pizzasten eller en plåt upp och ner. Kavla eller dra ut degen till runda pizzor. Blanda ricottan med 2 msk olja och ½ tsk salt. Bred på pizzorna och strö över citronskal och hälften av osten. Grädda pizzorna i omgångar på pizzastenen 5–10 minuter.
- Strö över resten av osten och rikligt med svartpeppar. Ringla över olja och ät direkt.