Brynt lax med snabb hollandaisesås och babyspenat
Receptet ger mer kryddkänning än vad som går åt, men det är svårt att göra mindre. Det som blir över kan du spara i en lufttät behållare i upp till två månader. Prova det på grillad kyckling eller en biff, så har du en snabblagad lunch eller middag.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| torkad timjan | 1 msk |
| torkad rosmarin | 1 msk |
| torkad oregano | 1 msk |
| paprikapulver | 1 msk |
| vitökspulver | 1 tsk |
| spiskumminfrön | 2 tsk |
| havssalt | 1 msk |
| laxfiléer, utan skinn | 4 st |
| vegetabilisk olja | 1 msk |
| babyspenat | 8 dl |
| äggulor | 3 st |
| smör | 200 g |
| citronsaft | 1 msk |
| peppar |
Gör så här
- Blanda torkade örter, paprikapulver, vitlökspulver, spiskumminfrön och havssalt i en liten kvarn och mal till ett fint pulver. Alternativt kan du mala kryddorna för hand i en mortel.
- Gnid in 1 msk av kryddmixen på ovansidan av varje laxflié.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek laxen med kryddsidan neråt i 2-3 minuter eller tills den blivit gyllenbrun.
- Vänd och fortsätt steka tills laxen är lagom genomstekt. Stek inte för länge, för då blir laxen torr.
- För att göra hollandaisesåsen: Lägg äggulorna i mixer eller matberedare.
- Smält smöret i en liten kastrull tills det börjar bubbla.
- Låt motorn gå och tillsätt försiktigt det varma smöret genom att låta det sippra ner i såsen tills den är tjock och krämig.
- Tillsätt citronsaft, och eventuellt lite varmt vatten om såsen är för tjock.
- Krydda med peppar efter smak.
- Häll av såsen från mixern eller matberedaren och håll den varm.
- Fördela babyspenaten på 4 tallrikar, lägg laxfliéerna ovanpå och skeda över såsen.
- Servera genast.