Aioli
En krämig och smakrik aioli som passar perfekt som tillbehör till många rätter.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Ekologiska Äggulor | 3 |
| Vitlök | 3 klyftor |
| Kallpressad Olivolja | 1½ dl |
| neutral Rapsolja | 1½ dl |
| pressad Citron | ½ |
| Havssalt med örter | 1½ -2 krm |
Gör så här
- Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en skål.
- Tillsätt oljan i en fin stråle, vispa riktigt hårt. Det går enklast med elvisp eller stavmixer.
- Smaka av med citron och eventuellt mer salt, så det blir en angenäm brytning mellan syran och sältan.
- Låt stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.